Jessica Frej föreläser om mat och lagar mat i tv. Hennes recept syns ofta i tidningar och hon har skrivit flera kokböcker, bland annat de lättlästa Laga mat och Laga julmat.
Nu är du färdigutbildad dietist. Hur har det förändrat din syn på matlagning?
Det har förändrat min syn på mat och matlagning i grunden – på ett väldigt inspirerande sätt. Jag tänker mer på helheten nu. Förut tänkte jag bara på smak. Nu ska maten inte bara vara god, utan den ska vara bra på alla vis. Så det är mer utmanande, men också mycket roligare!
Varför ska vi äta mer vegetariskt tycker du?
För att det är jättegott! Och så är det ett bra sätt att få i sig mer baljväxter och grönsaker. Vi bör alla äta 800 gram frukt och grönt per dag, och gärna baljväxter dagligen. Ett enkelt sätt att nå det målet är att laga vegetarisk lunch eller middag.
Vad gör en maträtt till bra mat för matlådan?
Det ska vara mat som klarar att värmas upp på nytt. Det är därför fisk funkar så dåligt i matlåda, den blir alltid överkokt i mikron. Långkok och grytor är säkra kort. Alla recept i boken gör sig bra i matlådan. Allra bäst är linsfärssåsen och kikärtscurryn eftersom de inte riskerar att bli torra.
Det ska vara kul att laga mat. Men vad är det som verkligen gör matlagningen kul?
Grunden är viktig, tycker jag. Att det är rent och fint i köket och ordning på grejerna, då blir det smidigare och roligare. Jag tror det handlar lite om övning och vana också. Man kan kanske jämföra med löpträning – där är första rundan mest seg, men femte gången har man flyt och så får man den där sköna känslan efteråt.
Vilket recept i boken ska man laga om man vill imponera på sina kollegor i lunchrummet?
Den mest klassiska matlådan är väl spagetti och köttfärssås, så om du tar med linsfärsåsen kanske du kan inspirera fler att laga något vegetariskt?
Har du något sista knep du vill dela med dig av?
Fyll fönsterbrädan med färska örter, det är en bra genväg till mycket smak. Och det är så härligt att strössla över maten när den är klar.